花尾龍躉

香港水域是有花尾龍躉生長的,但數量極少,偶然只有漁船在擔桿山外拖網時捕獲,或有漁民在釣大石斑時釣獲,這些都是一百幾十斤的大魚。由於罕有,一直以來都是高價的海鮮。可能由於繁殖水域要求不同的原因,在香港附近海域,從來未有見過一、兩、斤的小花尾龍躉。由此,很多人都誤解,龍躉一出生便是大魚。在1980年間,漁商開始從東南亞國家收購活,小花尾龍躉才偶有進口。小花尾龍躉肉質極鮮美,魚皮膠質豐富,屬於頂級石班類。由於難得,售價常與野生老鼠斑、蘇眉看齊。

花尾的養殖成功只有十多年的歷史。之前,是極之稀有的魚類,偶有捕獲都由大海鮮酒家作公開展覽,接受熟客下訂單,貼紅紙定期分享這魚王。花尾的皮特別厚,皮下膠質很豐富,生扣龍躉皮是必食的主菜。魚的胃、腸亦是上品,由價高者得。龍躉骨配藥材湯是補身妙品。據聞,一般煲湯,水滾時水都是由中心往外翻,但龍躉骨湯則由外往內翻,從不會滾出煲外。行內人相傳,用白酒送服花尾膽是止痛的靈藥,很多漁民都會將魚膽曬乾收藏以作不時之需。

由於花尾龍躉生長到4斤以上,便會加速生長,幾個月之內體重便會增加一倍。因此,一般漁農,都不願意將細條的花尾龍躉出售。亞洲水產養殖的花尾龍躉魚苗是由人工孵化的,魚苗由3、4公分起便在我們室內的設施內養殖,生活在無污染的海水,餵食無任何激素及藥物的高蛋白及不同維生素的飼料。在這樣理想生活環境下,魚的外形、色澤、肉質都達到最高的水平。為迎合一般家庭及食肆的需要,我們供應由一斤起至三十斤不同大小的花尾龍躉。





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